L’abbinamento cercatelo voi …noi diciamo che la settima edizione di “Champagne e cucina regionale italiana”, il concorso rivolto alle scuole alberghiere di tutta Italia e indetto dal Centro Informazioni Champagne. Quest’anno ha visto vincitori l’Istituto d’Istruzione Superiore Giolitti di Torino e l’IPSSAR di Cervia.

Largo ai giovani, spazio alla creatività di questi ragazzi, e se il buongiorno si vede dal mattino … il futuro sarà spumeggiante.

Di seguito una ricetta tratta dal sito che l’Ipsar di Cervia ha dedicato all’evento…tutto il menù trova ovviamente l’abbinamento migliore con lo Champagne

GELATO ALLO SQUACQUERONE con miele di melata e fichi caramellati

Ingredienti:

1/2 kg di formaggio squacquerone

1 litro di panna

zucchero 180 grammi

70 grammi di miele di melata

1 bacca di vaniglia

5 grammi di addensante

Portare panna, zucchero, miele, vaniglia e addensante a 83 gradi. Raffreddare per una notte, quindi aggiungere il formaggio e mantecare in gelatiera. Servire con i fichi caramellati e i bastoncini di sfoglia croccante.

I giovanissimi sommelier hanno abbinato questo insolito gelato con un Veuve Cliquot Ponsardin Demi Sec e con Un Laurent Perrier demi sec.

E voi come lo abbinereste?

Centro informazioni Champagne:

http://www.champagne.it/champagne/news_article.php?idDoc=271&back=../index.php

Ipsar Cervia:

http://www.cerviaconcorsocic.it/

Così abbiamo chiesto a Sebastiano Greco, chef de La Trattoria Olimpia di Veruno, qualche buona dritta per gustare le nostre amate bollicine con piatti di stagione. Cibi freschi e di facile preparazione, leggerissimi ma gustosi. Insomma, abbiamo fatto esplicita richiesta di suggerire piatti perfetti per un tète à tète romantico, magari al chiaro di luna, su un terrazzo che guarda al mare. Non avete il mare a disposizione? Basta che la compagnia sia buona e che non dimentichiate il secchiello del ghiaccio.
“Non ho dubbi – afferma lo chef - in questo periodo l’abbinamento giusto per le bollicne è una buona tartare di branzino, bene anche un carpaccio di tonno o, per chi ama le prelibatezze del lago, un carpione di persico“…

Ricette? Prestissimo su queste pagine!