15/07/2010
Gelato e bollicine
Una notizia che vogliamo segnalare, sostenitori come siamo delle bollicine….e della buona cucina italiana.
L’abbinamento cercatelo voi …noi diciamo che la settima edizione di “Champagne e cucina regionale italiana”, il concorso rivolto alle scuole alberghiere di tutta Italia e indetto dal Centro Informazioni Champagne. Quest’anno ha visto vincitori l’Istituto d’Istruzione Superiore Giolitti di Torino e l’IPSSAR di Cervia.
Largo ai giovani, spazio alla creatività di questi ragazzi, e se il buongiorno si vede dal mattino … il futuro sarà spumeggiante.
Di seguito una ricetta tratta dal sito che l’Ipsar di Cervia ha dedicato all’evento…tutto il menù trova ovviamente l’abbinamento migliore con lo Champagne
GELATO ALLO SQUACQUERONE con miele di melata e fichi caramellati
Ingredienti:
1/2 kg di formaggio squacquerone
1 litro di panna
zucchero 180 grammi
70 grammi di miele di melata
1 bacca di vaniglia
5 grammi di addensante
Portare panna, zucchero, miele, vaniglia e addensante a 83 gradi. Raffreddare per una notte, quindi aggiungere il formaggio e mantecare in gelatiera. Servire con i fichi caramellati e i bastoncini di sfoglia croccante.
I giovanissimi sommelier hanno abbinato questo insolito gelato con un Veuve Cliquot Ponsardin Demi Sec e con Un Laurent Perrier demi sec.
E voi come lo abbinereste?
Centro informazioni Champagne:
http://www.champagne.it/champagne/news_article.php?idDoc=271&back=../index.php
Ipsar Cervia:
http://www.cerviaconcorsocic.it/
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